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プライベートキッチン ヒソカ 3月のワイン会報告

   

今回のワイン会はなんと!

初の着席という試みでございます。

いつもは大皿料理でわいわいしながらワインをいただく…

しかし今回は着席でコース料理!

3月19日ワイン会

しかもお題は…これだぁぁぁ!

牡蠣とワイン

牡蠣にあわせてソムリエ柿沼氏のせめたワインのセレクトをみてくださいね~笑

今回のワインは基本的に3種類

ベルサン コートドーク シャルドネ

こちらのワインはベルサン コートドーク シャルドネ

販売はこちら(楽天)→OMAINE BERSAN BOURGOGNE COTES D’AUXERRE BLANC CUVEE LOUIS BERSAN[2013]

カンフーガール リースリング 2015

カンフーガール リースリング

カリフォルニアのワインです。

裏面もかわいいんです

カンフーガール

カンフーガールだけど、イメージは日本なのかな?笑

販売はこちら→チャールズ・スミス・ワインズ カンフー・ガール リースリング 2015

ミッシェル リンチ ルージュ

そしてせめてきたぁぁぁ。今回唯一の赤です。

販売はこちら(楽天)→ミッシェルリンチ・ルージュ

牡蠣に赤?????さてはてあうのかな??

料理の紹介

牡蠣のコンソメスープ

まずは牡蠣のコンソメスープ

優しい味のスープです。

こちらはやっぱりシャルドネでしょ!

殻付き生牡蠣3種

今回、ソムリエ柿沼氏がこだわったのは生牡蠣。

それぞれ産地が違います。

左から北海道 仙鳳趾産牡蠣…クリーミーさが特徴的で、こちらはシャルドネと。

真ん中長崎県 小長井牡蠣…小さいですが甘味が凝縮。こちらは赤

岩手県 赤崎産牡蠣…さっぱりとした養殖岩牡蠣。こちらはリースリングで。

という感じだったのですが、個人的には赤はなし(笑

山菜と牡蠣のフリット

山菜と牡蠣のフリット

苦みが強いと言われる春の山菜。

ワインのあうのか結構みんなの好みがわかれるところで、ディスカッションでした。

私の感想は…

まず紫菜の花→リースリング
しいたけ、ふきのとう、たけのこ、牡蠣→シャルドネ
タラの芽は全部あわない。むしろ日本酒で(笑

ワインと山菜の独特な苦みがあわないのです…

牡蠣のパスタ

牡蠣のパスタ

行者ニンニクがめっちゃアクセントになって美味しかったです←

牡蠣のクリーミーグラタン

こちらは牡蠣のクリーミーグラタン

牡蠣の組み合わせとは鉄板のほうれん草と。

この辺でお口直し的にこんなワインが…

BREAD & BUTTER

ん?ワインなのにBREAD & BUTTER!?

甘い香りがするんですが、途中でメープルっぽい香りにもなる不思議なワインでした。

デザート ブラッドオレンジのクレープ

ブラッドオレンジを使ったクレープ!

ワインに関係なく普通に美味しかったです(。╹ω╹。)

感想

牡蠣に赤ワインを合わせない理由としては、やっぱり生くささがでてしまうとのこと。

それでももしかしたら赤にも道があるのでは…と柿沼氏がせめてもってきたのがあえて濃くない感じの赤。

でもやっぱり赤は微妙でした(笑

この赤のミッシェルリンチはスーパーでみかけたことあるので、一番手に入りやすいかもと思います。

牡蠣以外であわせたいヾ(*´▽`*)ノ

さて来月はロゼ!

個人的には美味しいロゼのスパークリングが気になるところです。

また来月いけたらご報告しまーす(๑•̀ㅂ•́)و✧

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